Rahasia Soto Ayam Enak ala Pedagang Pasar Tradisional
infopriangan.com, GAYA HIDUP. Soto ayam merupakan salah satu makanan khas Indonesia yang digemari banyak orang. Rasanya yang gurih dan segar membuat hidangan ini cocok disantap kapan saja. Dalam sebuah wawancara santai, Ibu Sari, seorang penjual soto ayam di pasar tradisional, berbagi resep andalannya.
“Soto ayam itu sebenarnya gampang, asal sabar dan bumbu lengkap,” kata Ibu Sari sambil tersenyum.
Ia menjelaskan bahwa bahan utama soto ayam terdiri dari satu ekor ayam, daun salam, serai, lengkuas, dan berbagai rempah. Menurutnya, bumbu halus yang harus disiapkan antara lain bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, merica, kunyit, dan jahe. “Kunyit itu penting supaya kuahnya kuning cantik,” tambahnya.
Pertama-tama, ayam direbus dalam air hingga empuk. Setelah itu, ayam diangkat dan disuwir-suwir, sedangkan air rebusan disaring dan dijadikan kaldu. “Kaldu ini yang jadi kunci rasa soto,” jelas Ibu Sari.
Kemudian, bumbu halus ditumis hingga harum bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Setelah matang, bumbu dimasukkan ke dalam kaldu dan dimasak kembali hingga mendidih. Saat kuah sudah siap, suwiran ayam dimasukkan kembali ke dalam panci.
Dalam penyajian, Ibu Sari menata bahan pelengkap seperti bihun, kol, toge, dan telur rebus dalam mangkuk. Setelah itu, kuah soto disiramkan hingga semua bahan terendam. Ia selalu menambahkan taburan daun bawang, seledri, dan bawang goreng di atasnya. “Kalau suka pedas, tinggal tambah sambal dan perasan jeruk nipis,” ujarnya.
Seorang pelanggan bernama Anton mengatakan bahwa soto buatan Ibu Sari memiliki rasa yang khas dan tidak membosankan. “Saya sudah langganan lebih dari lima tahun. Rasanya selalu konsisten,” kata Anton bangga.
BACA JUGA: MPD Notaris Minta NPAK Layani Desa Bentuk Koperasi
Berdasarkan pengalaman Ibu Sari, kunci dari soto yang enak adalah ketelitian dalam memilih bahan dan tidak terburu-buru saat memasak. Ia percaya bahwa masakan yang dibuat dengan hati akan terasa lebih lezat. Ia berpesan kepada para pembaca, “Jangan takut mencoba. Masak itu soal kebiasaan.”
Dengan resep sederhana ini, siapa pun bisa membuat soto ayam yang lezat di rumah. Yang terpenting adalah kesabaran dan kecintaan terhadap proses memasak. (Sari/infopriangan.com)